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Esteres de Sorbitan

Sorbatos | Span´s

Los Esteres de Sorbitán es un tipo de compuesto químico que se utiliza comúnmente como emulsionante en diferentes aplicaciones, especialmente en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica. Los ésteres de sorbitán se producen al esterificar el sorbitol (un tipo de alcohol poliol) con ácidos grasos, como el ácido esteárico, oleico, láurico, entre otros.

Propiedades principales

  1. Tensoactivos no iónicos: Ayudan a reducir la tensión superficial entre ingredientes inmiscibles, como agua y aceite.
  2. Estabilidad térmica: Mantienen su funcionalidad incluso a temperaturas altas, por lo que son útiles en procesos industriales.
  3. Biodegradabilidad: Generalmente, son compuestos biodegradables.

Caracteristicas

  1. Tensoactivos no iónicos:
    1. No tienen carga eléctrica, lo que los hace compatibles con una amplia gama de compuestos (iónicos y no iónicos).
  1. Solubilidad:
    1. Hidrofóbicos: Solubles en aceites, pero insolubles o dispersables en agua. Esto depende del tipo de ácido graso usado en la esterificación.
    2. Usualmente empleados en combinación con polisorbatos para obtener emulsiones más estables.
  1. Punto de fusión:
    1. Varía según el tipo de éster de sorbitán. Por ejemplo:
      1. Monoestearato de sorbitán (Span 60): Alto punto de fusión (~54-58 °C).
      2. Monooleato de sorbitán (Span 80): Punto de fusión bajo (~5 °C).
  1. Apariencia:
    1. Se presentan como líquidos viscosos, pastas o sólidos cerosos, dependiendo del tipo de ácido graso.
    2. Color: Amarillento o marrón claro.
    3. Olor: Ligero, característico
  1. Estabilidad térmica:
    1. Resistentes a temperaturas elevadas, por lo que se usan en procesos industriales que involucran calor.
  1. Biodegradabilidad
    1. Son biodegradables, lo que los hace una opción más ecológica comparada con otros emulsionantes.

Caracteristicas Funcionales

  1. Emulsionantes:
    1. Promueven la formación y estabilidad de emulsiones agua en aceite (W/O).
    2. Usados en combinación con otros surfactantes para emulsiones aceite en agua (O/W).
  1. Espesantes:
    1. Contribuyen a mejorar la viscosidad en ciertos sistemas, como cremas y lociones.
  1. Humectantes:
    1. Ayudan a retener la humedad en las formulaciones, especialmente en cosmética y alimentos.
  1. Compatibilidad:
    1. Compatible con otros emulsionantes y aditivos.
    2. No reacciona con ingredientes sensibles como vitaminas, aceites esenciales o principios activos.

Tipos

  1. Monolaurato de sorbitán (Sorbato 20 | Span 20): Muy usado en cosméticos y productos de cuidado personal por su compatibilidad con ingredientes suaves.
  2. Monoestearato de sorbitán (Sorbato 60 |Span 60): Utilizado como estabilizador en cremas, pasteles y helados por su compatibilidad con ingredientes suaves.
  3. Monooleato de sorbitán (Sorbato 80 | Span 80): Aplicado como emulsionante en aceites y grasas. Ideal para emulsiones más líquidas debido a su baja viscosidad.