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Pirofosfato Acido de Sodio

El Pirofosfato Ácido de Sodio, también conocido como Pirofosfato de Disodio, es un compuesto químico inorgánico con la fórmula Na₂H₂P₂O₇. Este compuesto se utiliza en una amplia variedad de aplicaciones debido a sus propiedades químicas específicas.

Propiedades Químicas
  1. Fórmula Química: Na₂H₂P₂O₇
  2. Masa Molar: 221.94 g/mol
  3. Apariencia: Polvo blanco o cristales.
  4. Solubilidad: Altamente soluble en agua, pero insoluble en alcohol.
  5. Punto de Fusión: Descompone a temperaturas superiores a 600 °C sin fundirse propiamente.
  6. pH de la Solución Acuosa: Aproximadamente entre 4 y 5, lo que indica una naturaleza ácida.
  7. Higroscopicidad: Absorbe humedad del aire.
Aplicaciones

El Pirofosfato Ácido de Sodio (Na₂H₂P₂O₇), también conocido como Pirofosfato de Disodio, tiene una amplia gama de aplicaciones debido a sus propiedades químicas únicas.

Industria Alimentaria:
  1. Agente Leudante: Se utiliza en productos de panadería, como pasteles y galletas, para ayudar a la masa a levantarse. Reacciona con bicarbonato de sodio para liberar dióxido de carbono, lo que provoca que la masa se expanda y adquiera una textura esponjosa.
  2. Regulador de Acidez: Ayuda a mantener la estabilidad del pH en alimentos procesados, asegurando que no se vuelvan demasiado ácidos o básicos.
  3. Conservante: Se utiliza para prevenir la descomposición y el deterioro de los alimentos, ayudando a extender su vida útil.
  4. Mejora de la Textura: En productos cárnicos y embutidos, mejora la textura al mantener la humedad y evitar la formación de cristales de hielo durante el almacenamiento y la congelación.
  5. Agente de Retención de Agua: Ayuda a mantener la humedad en alimentos procesados, lo cual es crucial en productos como las carnes y los mariscos.
  6. Industria de Productos de Limpieza
Detergentes:
  1. Actúa como un agente quelante que se une a los iones de calcio y magnesio, mejorando la eficacia de los detergentes en agua dura. Esto previene la formación de depósitos minerales en superficies lavadas.
Suavizantes de Agua:
  1. Se utiliza en productos de lavandería y limpieza para suavizar el agua, lo que aumenta la eficacia de los detergentes y reduce el consumo de jabón.
Tratamiento de Agua:
  1. Prevención de Incrustaciones y Corrosión: Se utiliza en sistemas de tratamiento de agua potable y en torres de enfriamiento para prevenir la formación de incrustaciones y la corrosión de las tuberías.
Industria Farmacéutica:
  1. Control de la Acidez Estomacal: En la formulación de antiácidos, ayuda a controlar la acidez estomacal neutralizando el exceso de ácido en el estómago.
Otras Aplicaciones:
  1. Cerámicas y Vidrios: Utilizado en la producción de cerámicas y vidrios especiales por su capacidad para modificar las propiedades térmicas y mecánicas del material final.
  2. Textiles: En la industria textil, se utiliza en ciertos procesos de acabado para mejorar la calidad del tejido.
  3. Acondicionadores de Suelo: Puede ser utilizado en productos para el tratamiento de suelos, mejorando la disponibilidad de nutrientes y la estructura del suelo.
Otras Aplicaciones
  1. Tratamiento de aguas: Se utiliza en el tratamiento de aguas para precipitar metales pesados y otras impurezas.
  2. Industria del papel: Empleado en ciertos procesos de fabricación de papel para mejorar la calidad del producto final.
Específicaciones
Piro Fosfato Acido de Sodio (SAPP) | Grado Alimentos
Características Piro Fosfato Acido de Sodio
Grado: Alimentos
Certificaciones: Kosher | Halal
CAS: 7758-16-9
EINECS: 231-835-0
Formula: Na2H2P2O7
Peso Molecular: 201.97
Apariencia: Polvo Blanco
Contenido (Na2H2P2O7) (%): ≥ 95
Pentóxido de Fosforo (P2O5): 63.0 – 64.5
pH de la solución al 1%: 3.5 – 5.0
Perdida por secado (%): ≤ 0.5
Insoluble en Agua (%): ≤ 0.5
Fluoruro (F) (ppm): ≤ 10
Metales Pesados (Pb) (ppm): ≤ 10
Arsénico (As) (ppm): ≤ 1
Plomo (ppm): ≤ 1
Mercurio (ppm): ≤ 1
Cadmio (ppm): ≤ 1
Aluminio (ppm): ≤ 200
Densidad a granel (g/L): 800 - 1050
ROR: 15, 28, 40
A través de malla 100 (%): ≥ 95
A través de malla 200 (%): ≥ 85
Presentación: Sacos 25 Kg.
Vida de Anaquel: 24 meses
Aplicaciones: - Se utiliza como levadura rápida, agente de retención de humedad, mejorador de calidad para pan, galletas y otros alimentos horneados y carne, producto acuático.